Rezepte mit Leindotteröl
Leindotter-Pesto mit Rauke oder Bärlauch
- 100 g Rucola (Rauke) oder Bärlauch
- 60 g Petersilie
- 60 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne
- 4 kleine Knoblauchzehen
- 10 g grobes Meersalz
- evtl. 100 g Parmesan- oder Bergkäse
- ¼ l Chiemgaukorn-Leindotteröl
Alle Zutaten mit dem Mixgerät zu sämigem Pesto verarbeiten. Schmeckt zu Pasta oder als Brotaufstrich und kann als Grundlage für Suppen und Soßen verwendet werden.
Leindotter-Mayonnaise
- 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL feiner Dijon-Senf
- 150 ml Chiemgaukorn-Leindotteröl
Das Eigelb zusammen mit dem Zitronensaft und dem Dijon-Senf mit dem Schneebesen so lange verschlagen bis die Mischung dick wird (ca. 1 Min.). Dann unter kräftigem Weiterrühren das Leindotteröl so lange tropfenweise dazu geben, bis die Mischung schon recht dick ist, danach das restliche Öl unter ständigem Rühren langsam in dünnem Strahl zugeben.
Leindotter-Vinaigrette
- 2 EL Chiemgaukorn-Leindotteröl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- evtl. etwas Zucker oder anderes Süßungsmittel
Alle Zutaten gut vermengen und nach Bedarf mit etwas kaltem Wasser verrühren. Schmeckt gut zu Feldsalat, grünem oder gemischtem Salat.
Leindotter-Quark
Für 4 Personen
- Schnittlauch oder andere Kräuter
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Quark (40 % Fett)
- 4 EL Naturjoghurt
- 3 EL Leindotteröl
- Salz
- Pfeffer
1. Kräuter hacken, Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse geben.
2. Kräuter, Knoblauch, Quark, Joghurt und Öl verrühren, bis ein cremiger Quark entsteht.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar Kräutern garnieren.