Der Bayerische Reis besteht aus den Urgetreidearten Emmer, Einkorn und Urdinkel. Diese Urgetreidearten punkten mit einer hohen Nährstoff- und Mineralstoffdichte, hohem Eiweißgehalt und einem wunderbar nussigen und feinen Geschmack. Der Bayerische Reis ist also kein „echter“ Reis, wird aber genauso wie Reis verwendet. Beim Perl-Getreide wird die äußere Kornschicht poliert (leicht aufgeraut) und kann damit das Kochwasser besser aufnehmen. Der Vorteil: Das Einweichen der Körner entfällt und man kann spontan und schnell eine gesunde und herrlich schmeckende Mahlzeit kochen. Trotzdem bleibt es ein vollwertiges Produkt. Dabei verwendet man den Bayerischen Reis als Beilage, als Risotto, als Füllung z.B. von Zucchinis oder Tomaten, zu Pfannengerichten, als Salat oder als Basis für Bratlinge. Unser Bayerische Reis Urgetreide-Mix wurde 2015 beim Wettbewerb „Bayerns Beste Bioprodukte“ mit Gold ausgezeichnet. Mittlerweile ist er aus vielen kleinen und großen Küchen, der einfachen wie der Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken. Zubereitung: Die Kochzeit beträgt 20-25 Minuten ohne Einweichen der Körner. Je nachdem, wie weich das Perl-Getreide werden soll, gibt man auf einen Teil Körner 1,5 Teile Wasser oder Brühe (Getreide wird eher körnig) oder 2 Teile Flüssigkeit (eher weich). Das Perl-Getreide sollte mit der Flüssigkeit aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze langsam köcheln. Am Ende der Kochzeit salzen, abschmecken, evtl. mit etwas Butter oder Leindotteröl verfeinern und ein paar Minuten nachquellen lassen. Wir bieten vier verschiedene Sorten des von uns erfundenen Bayerischen Reis´ an. Probier unbedingt alle einmal aus, denn jede hat einen besonderen Geschmack!

Urgetreide-Mix Der Urgetreide-Mix besteht aus geperltem Urdinkel, Perl-Emmer und Perl-Einkorn. Perl-Einkorn Perl-Einkorn hat einen mild-nussigen, buttrigen Geschmack und eine honiggelbe Farbe. Es passt zu Gemüsegerichten und kann für Risotto, Pfannengerichte oder Bratlinge verwendet werden. Aber auch pur in Gemüsebrühe mit ein wenig Butterschmalz oder gutem (Leindotter-)Öl und Salz abgeschmeckt ist es etwas sehr Besonderes. Perl-Emmer Perl-Emmer hat einen kräftig-nussigen Geschmack. Er eignet sich als Beilage anstelle von Reis, für Risotto, Pfannengerichte, Füllungen, Getreideklöße oder -bratlinge. Emmer ist eine Urform des Weizens, die noch in ihrer ursprünglichen Form bewahrt wurde. Er enthält sehr viel Eiweiß und Mineralstoffe. Perl-Urdinkel Unser Perl-Dinkel oder auch Dinkelino oder Dinkel-Reis genannt ist aus Urdinkel gewonnen. Er schmeckt leicht nussig und lässt sich wunderbar und ohne viel Arbeit in ein schmackhaftes Risotto verwandeln. Einfach 2-fache Menge Gemüsebrühe verwenden und 25 min. garen lassen. Perl-Dinkel kann aber auch wie Reis als Beilage, süß als Milchreis oder im Getreidesalat verwendet werden. Dinkel ist sehr reich an Mineralstoffen und Vitaminen, die gut für einen geregelten Stoffwechsel und die Haut sowie nervenstärkend sind.