Bioladen-Kochbuch - Kochbuch

Eva Reichert und Thomas Sadler leben in Freising und beschäftigen sich seit Mitte der 1990er Jahre beruflich wie privat mit Bio-Lebensmitteln. Sie schreiben, entwickeln Rezepte, Kochen und bieten Workshops, Schulungen und Seminare an. Mehr Infos unter www.die-essgefaehrten.de.

Genießen mit allen Sinnen: Rote, gelbe und grüne Linsen, getrocknete Bohnenkerne in erstaunlicher Vielfalt. Getreide und Reissorten in allen erdenklichen Erd- und Weißtönen. Gemüse, neu entdeckt oder neu kombiniert. Zutaten aus dem Asia-Regal, wie z.B. Tempeh, Algen und Misoprodukte. Kartoffeln mal anders, wie Bamberger Hörnchen oder der blaue Schwede vermuten lassen. Umspielt von bekannten und exotisch duftenden Gewürzen und Kräutern. Würzige Asia-Salate und knackig-zarte Mairübchen, saftiges Obst: So viel, und natürlich noch viel mehr, kann man im Bioladen entdecken! Manches ist fast schon in Vergessenheit geraten, anderes brandneu in unserem (Ess)Kulturkreis.Aber was genau macht man eigentlich aus Bulgur, Tempeh oder Canihua? Was kann man wie zubereiten und kombinieren? Die über 130 Rezepte regen an, die Produkt-Vielfalt des Bioladens kennenzulernen. Aufgeteilt in neun Produktgruppen, die die Fülle des Bioladens beispielhaft abbilden, erhält der Leser Infos zur Basis-Zubereitung und Wissenswertem rund um Hülsenfrüchte, Getreide & Reis, Tofu, Tempeh & Seitan, Kartoffeln, Asia-Spezialitäten, Gemüse, Fleisch, Convenience, Obst & Nüsse. Neun Geschichten rund um Bio und die Menschen dahinter ergänzen den Einblick in die Bio-Erzeugung und -Verarbeitung: Gärtner, Landwirte und Verarbeiter sprechen über ihre Philosophie und Arbeitsweise.

Das Bioladen-Kochbuch im Überblick:

• Über 130 Rezepte, gut bürgerlich, mediterran oder orientalisch, aufgeteilt in neun Produktgruppen: Hülsenfrüchte, Getreide & Reis, Tofu, Tempeh & Seitan, Kartoffeln, Asia-Spezialitäten, Gemüse, Fleisch, Convenience, Obst & Nüsse
• Mit vielen Infos am Anfang jeder Produktgruppe über Hintergründe, Lagerung und Basis-Zubereitung
• Portraits von neun Bio-Betrieben, von Landwirten, Gärtnern, Obstbauern und Verarbeitern
• Der Schwerpunkt der Rezepte liegt auf saisonalen Zutaten und/oder haltbaren Zutaten. Ein wichtiger Schritt hin zu einer nachhaltigen Ess- und Genusskultur.
• 192 Seiten, 80 Abbildungen

Aus dem Vorwort:

Wir haben uns gefragt: Wie bringe ich Lebensmittel aus dem Bioladen genussvoll und kreativ auf den Teller? Diese Frage verbunden mit unserer Leidenschaft für Ess- und Genusskultur waren Antrieb, das vorliegende Buch zu schreiben. Dafür sind wir kreuz und quer durch Deutschland gereist, haben die unterschiedlichsten Bioläden erkundet und viele neue Produkte entdeckt. Mehrere Monate lang haben wir gekocht und probiert, Freunde eingeladen und gemeinsam gegessen. Denn die neuen Gerichte sollten nicht nur uns schmecken, sondern von mehreren Menschen „live“ getestet werden. … Wir laden Sie ein, die Vielfalt des Bioladen-Angebotes mit uns zu entdecken und Neues auszuprobieren. Wir wünschen unseren Leserinnen und Lesern viel Freude beim Nachkochen, beim Genuss und einen guten Appetit! Bleiben Sie neugierig!

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